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- Wenn Ihr Gemüse nicht die gleiche Größe (und insbesondere die gleiche Dicke) hat, wird es nicht gleichzeitig fertig gegart. Wenn Sie Ihr Gemüse auf Ihren Teller legen, werden einige zu lange gekocht, andere nicht.
1 Bereiten Sie das Gemüse und die Pfanne vor. Verwenden Sie für besonders zartes sautiertes Gemüse ein Stück Pergamentpapier. Schneiden Sie für diese Technik das Gemüse und erhitzen Sie die Pfanne wie für die vorherige Technik.
- Verwenden Sie einen Stück Butter als Fett.
2 Wasser und Gemüse hinzufügen. Gießen Sie einen Finger Wasser, Salz, Pfeffer und Gemüse ein. Stellen Sie erneut sicher, dass die Pfanne nicht zu voll mit Gemüse ist.
3 Mit Pergamentpapier abdecken. Bestreichen Sie die Pfanne grob mit dem Stück Pergamentpapier. Überwachen Sie regelmäßig Ihr Gemüse. Warten Sie, bis das Wasser verdunstet ist.
4 Entfernen Sie das Pergamentpapier und karamellisieren Sie das Gemüse. Sobald das Wasser verdunstet ist, entfernen Sie das Pergamentpapier und kochen Sie das Gemüse noch ein paar Minuten, lassen Sie die Butter karamellisieren. Werbung
Beratung
- Als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch servieren.
- Einige Gemüsesorten müssen länger angebraten werden als andere. Wenn Sie sie alle zusammen kochen, führen Sie mehrere Tests durch. Andernfalls kochen Sie sie separat.
- Dieses Gericht passt auch sehr gut zu weißem Reis oder ganzem Reis.
Warnungen
- Achten Sie darauf, nicht mit heißem Öl zu verbrennen. Es kann knistern und kleine Tropfen in die Luft befördern, besonders wenn Sie das Gemüse hinzufügen.