Wie man einen Halszucker macht

Inhalt

• Stufen

Dieser Artikel wurde in Zusammenarbeit mit unseren Herausgebern und qualifizierten Forschern verfasst, um die Richtigkeit und Vollständigkeit des Inhalts zu gewährleisten.

Das Content-Management-Team von überprüft sorgfältig die Arbeit der Redaktion, um sicherzustellen, dass jeder Artikel unseren hohen Qualitätsstandards entspricht.

Sie können alle Ihre Lieben mit diesen weißen und roten Süßwaren erfreuen, die einfach zu machen und mit Liebe gemacht sind.

Stufen

1. 
   

   
   Ofen auf niedriger Temperatur vorheizen. Der Ofen muss warm sein, aber er muss ausgeschaltet sein, wenn Sie den Karamell hineinlegen, um ihn warm zu halten.

2. 
   

   
   Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. Sie können auch eine Silikonkochmatte verwenden. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die klebrige süße Mischung an der Oberfläche des Tellers haftet.

3. 
   

   
   Den Teller mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.

4. 
   

   
   Puderzucker, Glukosesirup und Wasser in einen Topf geben. Mischen Sie sie.

5. 
   

   
   
   
   Den Topf auf großer Flamme erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Ständig mischen, sonst bleibt die Mischung am Boden der Pfanne hängen und brennt. Sobald das Karamell das kleine gebrochene Stadium (140 ° C) erreicht hat, beenden Sie das Erhitzen.

6. 
   

   
   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

7. 
   

   
   Fügen Sie den halben Teelöffel Pfefferminz-Extrakt hinzu. Gut mischen.

8. 
   

   
   Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf das Backblech. Versuchen Sie, etwa 15 bis 20 cm lange Streifen zu legen. Legen Sie den Teller in den vorgeheizten Ofen, damit die Mischung warm bleibt, während Sie den roten Teil vorbereiten.

9. 
   

   
   
   
   Fügen Sie der anderen Hälfte der Mischung Lebensmittelfarbe hinzu. Es ist besser, zunächst nur ein paar Tropfen hinzuzufügen, da Sie immer mehr hinzufügen können, um eine intensivere Farbe zu erzielen. Gießen Sie das Karamell auf eine Marmorplatte oder ein Silikonschneidebrett und warten Sie, bis sich Haut auf der Oberfläche bildet.

10. 
    

    
    Das rote Karamell abkühlen lassen. Lassen Sie es gerade genug abkühlen, damit Sie damit umgehen können (es muss immer warm genug sein). Jetzt musst du es dehnen. Das Dehnen des Karamells erfordert etwas Übung, macht aber trotzdem Spaß, also keine Angst. Es wird empfohlen, mit Pflanzenöl beschichtete Diäthandschuhe zu tragen, um zu verhindern, dass das Karamell an Ihren Fingern haftet, und um Ihre Hände vor Hitze zu schützen. Nehmen Sie das Karamell in beide Hände und ziehen Sie daran, als wollten Sie ein Seil machen. Falten Sie das Seil in zwei Hälften und drehen Sie es auf sich. Dehnen Sie das Karamell erneut, um ein langes Seil zu erhalten. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Mischung undurchsichtig und glänzend ist. Wenn es das richtige Niveau erreicht, wird es nur ein wenig lauwarm sein. Machen Sie dann einen 5 cm breiten Pudding, legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen, damit er warm bleibt, während Sie den weißen Teil bearbeiten. Auf diese Weise bleibt die Mischung flexibel, ohne auszuhärten oder auszutrocknen.

11. 
    

    
    Nehmen Sie den weißen Teil des warmen Ofens heraus. Wiederholen Sie den im vorherigen Schritt beschriebenen Vorgang: Dehnen Sie das Karamell zu einem Seil, falten Sie es in zwei Hälften und drehen Sie es und so weiter, bis es perlweiß und glänzend wird. Für rotes Karamell eine Wurst mit einer Breite von 5 cm zubereiten.

12. 
    

    
    Fangen Sie an, den Stock zu formen. Das rote Karamell aus dem Ofen nehmen und wie folgt vorgehen.
    • In jeden Pudding einen 12 cm langen Stab schneiden.
    • Kleben Sie die beiden Sticks aneinander und drehen Sie sie vorsichtig zu Streifen zusammen.
    • Verwenden Sie eine geölte Küchenschere, um diese gedrehte Rolle in etwa 20 cm lange Stücke von Gerstenzucker zu schneiden.
    • Biegen Sie die Oberseite jedes geschnittenen Abschnitts, um einen Stock zu bilden.
    • Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Karamell. Sie können es jederzeit wieder in den vorgeheizten Ofen stellen, wenn Sie es weich machen müssen. Lassen Sie es jedoch nie zu lange stehen, da es schmilzt und Sie es nicht bearbeiten können.

13. 
    

    
    Die Stangen auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und bei Raumtemperatur aushärten lassen. Sobald die Gerstenzucker hart sind, sind sie essfertig. Sie sind jetzt ein Meisterhersteller von Weihnachtssüßwaren!

• Eine mit Pergamentpapier oder einer Silikonkochmatte bedeckte Grillplatte
• Eine Pfanne
• Ein Holzlöffel zum Mischen
• Kisten für die Herstellung von Päckchen, wenn Sie Gerstenzucker anbieten (es ist ratsam, die Innenseite mit Backpapier auszukleiden, damit der Gerstenzucker nicht an den Wänden haften bleibt)