Wie man Rotweinsauce macht

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• Stufen

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Die Haupt- und Beilagen können mit einer Sauce garniert werden, um die natürlichen Aromen zu ergänzen und ein Austrocknen der Speisen zu verhindern. Vielbeschäftigte Köche haben nicht unbedingt die Zeit, langen und komplexen Rezepten zu folgen. Daher ist eine einfache, schmackhafte und leicht zubereitete Sauce unerlässlich. Die Zubereitung von Rotweinsauce ist für jeden Koch von Vorteil, da sie leicht zuzubereiten ist und durch ihren reichen und sauren Geschmack viele Gerichte hervorheben kann. Es wird oft angenommen, dass es eine Sauce für rotes Fleisch ist, aber die Rotweinsauce passt gut zu Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und sogar Gemüse. Sobald Sie wissen, wie man Rotweinsauce macht, können Sie damit viele Gerichte dekorieren und verschiedene Zutaten verwenden, um Ihre eigenen Variationen dieser vielseitigen Sauce zuzubereiten.

Stufen

1. 
   

   
   45 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. 
   

   
   Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu.
   • Bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten kochen. Während des Kochens mischen, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern und eine homogene Mischung zu erhalten.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 250 ml Rotwein hinzu.
   • Mischen Sie die Zutaten gut, bevor Sie die Mischung wieder auf den Herd stellen.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Die Mischung auf den Herd stellen und weitergaren, dabei gelegentlich umrühren, um die Klumpen zu verdicken und zu entfernen.

5. 
   

   
   Schmecken Sie die Sauce, während Sie bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis Sie das Gefühl haben, dass der Alkohol verdunstet oder reduziert ist.

6. 
   

   
   Kochen Sie die Sauce weiter, während Sie die Brühe hinzufügen.

7. 
   

   
   Gießen Sie die Brühe langsam in die Mischung, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.

8. 
   

   
   
   
   Die Rotweinsauce vom Herd nehmen.
   • Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die Rotweinsauce abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Fleisch oder Gemüse fünf bis zehn Minuten eindicken lassen.